元宵-ZBLOG

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元宵与汤圆本质区别在于成型原理：元宵为“滚动裹粉”，馅料蘸水后在干粉中反复滚动增层；汤圆为“包裹延展”，用湿面团包馅后收口滚圆。二者在工艺、工具、环境、节奏及失败特征上均截然不同。...